蒜薹炒肉的家常做法-蒜薹炒肉怎么好吃?

文章阐述了关于蒜薹炒肉的家常做法，以及蒜薹炒肉怎么好吃?的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、下瘦肉丝煸炒至变色。请点击输入图片描述加入蒜苔，倒入酱油翻炒均匀，填少量清水继续炒5分钟左右。请点击输入图片描述待汤汁快收干时，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

2、步骤：瘦肉切丝加淀粉拌匀。蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段。姜切片，干辣椒切小段。热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用。锅中留油，放姜片爆香。加入干辣椒一起炒。

（图片来源网络，侵删）

3、蒜苔炒肉丝步骤：主料：蒜苔1把、猪肉（里脊）200克。辅料：姜2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉少许、花生油30克、盐1茶匙、鸡精少许。准备好所需食材。将里脊肉切成丝，生姜切丝。

锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪油（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）。

五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。

（图片来源网络，侵删）

然后，将酱油、盐和水以及料酒调成酱汁。备好锅加油烧热了，将土豆下锅油炸后捞出，蒜苔下锅油炸捞出。最后，锅中加油烧热了，将将花椒大料翻炒，加蒜苔和酱汁，再将土豆下锅翻炒后即可。

主要便是将蒜台切割成段，倒进锅中中炸至七成熟倒出来，随后再与别的调料放在一起炒过。这类作法的优点是蒜台淋油时的速度特别快，要是和别的必须淋油的调料一起淋油省时省力。

炸好后加入一勺生抽和适量鸡精翻炒均匀入味，倒入炸好的肉丝翻炒，锅内加少许水和淀粉勾芡，快速翻炒大火，最后淋上少许油增加亮度和光泽度，然后关火装盘。一道美味可口的蒜苔炒猪肉就做好了。

经常胃酸的人也最好少食用蒜苔。再饭店里制作炒蒜苔菜肴时，蒜苔是需要过油炸一下再炒的。在家炒蒜苔时大家都是放肉或者鸡蛋来炒，由于蒜苔和其他熟菜不一样，本身含水量较少，并且表面光滑。

准备好所有材料。将肉洗干净，切成肉丝。肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。

蒜苔粒炒肉的做法准备食材：蒜苔1把、五花肉和生姜。步骤1：需要将肉洗干净之后，切成肉丁，加入切好的姜末、在碗里倒进适量的生抽、蚝油、盐、少许淀粉一起搅拌均匀。一般来说，将肉放置其中，腌制上15分钟即可。

新鲜蒜苔，去掉头尾，洗净后切成段。2，猪肉一小块，切成薄片。炒蒜薹，搭配的猪肉一定要选有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、红辣椒一起炒香。

做法：蒜薹洗净切小段。将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末。姜切碎，辣椒切丝。

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