简略信息一览：
茄子焖鲩鱼的做法和技巧有哪些
1、主料：鲩鱼500克、猪油150克、姜片5克，将鲩鱼宰杀治净、剁成块，入油锅中中火炒5分钟，再用120摄氏度的开水中大火煮制10分钟至汤浓成白色，打掉浮末即可。
2、作法：把长茄子洗净去头切成段放到盆里，添加盐拌匀，腌渍20min备用。五花肉洗净切成片，葱切成段、蒜削皮洗净切成末，姜切成丝备用。把腌好的长茄子捞起来沥干水分，备用。
3、将鲩鱼洗干净切薄片。然后放盐放一点料酒腌制半个小时左右。时间够后就沥干水备用。腌制时间，准备好配菜。喜欢吃辣的可以放点小米椒。锅内倒入适量油，烧至七成热，将鲩鱼和姜丝一起倒入锅中翻炒。
茄子焖鲩鱼的做法,茄子焖鲩鱼怎么做好吃,茄子
1、先将鱼洗净，切块，放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。锅内放油将鱼煎黄，出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。
2、做法：鱼去鳞洗净片成片。切成鱼块和鱼片加入盐、料酒、蛋清抓匀腌制15分钟。茄子切小块、葱取寸断，蒜切片，姜切丝。炸前加适量地生粉。热锅热油放入炸定型微黄盛出。
3、制作步骤 将茄子切去柄，尖端洗净，切成大旆块，像菱形，放入盘内。 炒锅置大火上，放植物油，烧至五成热时，倒入茄子焖炒，由温油炒至沸油，见茄子变软，用油倒在漏勺上，控油。
4、第一种：红烧茄子 将茄子切成长条，放入油锅中炸软捞出控油。锅内放油倒入辣椒、蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒，放入肉末炒至变色。往锅中加水，水开后放入炸好的茄子，倒入水淀粉收汁，出锅撒上葱花即可。
柚皮焖鲩鱼怎么做好吃
1、首先要提前一天买柚子皮回来进行处理。1）.柚子皮洗净后，把***皮的部分削去；2）.切成若干小块，等水沸后加入切好的柚子皮，过水；处理鱼，就是鱼开洗干净。
2、将鲩鱼洗干净切薄片。然后放盐放一点料酒腌制半个小时左右。时间够后就沥干水备用。腌制时间，准备好配菜。喜欢吃辣的可以放点小米椒。锅内倒入适量油，烧至七成热，将鲩鱼和姜丝一起倒入锅中翻炒。
3、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
4、准备材料：脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根。鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。
5、鲩鱼怎么做好吃 清蒸鲩鱼：①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。
6、柚子皮一个 花生油适量 生抽适量 盐适量 料酒适量 醋适量 花椒粉适量 鸡粉适量 葱花适量 姜片适量 蒜适量 鱼肠中间剪开，先用面粉抓匀，反复揉洗，在用水反复洗净，切段备用。柚子皮用剪刀，剪去***的皮。
豆腐焖鲩鱼怎么做
1、做法 1草鱼剖洗干净，切段；雪菜洗净，切末；豆腐洗净，切块；青蒜洗净，切段，用沸水焯熟，捞出沥水。
2、鱼头洗净，切成两半。生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。将豆腐切成小块。锅烧热，用姜抹锅底。在锅里放油。把它放进鱼头里，煎至鱼头两面金黄。注入清水，最好不带鱼头。加入姜片和葱段。
3、豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道。另一做法编辑 主料：草鱼、北豆腐 辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒 调料：花雕酒 豆腐炖鱼 豆腐炖鱼 做法：鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。
4、草鱼炖豆腐好吃的做法如下：用料：鱼1条、豆腐2块、姜丝适量、盐适量。步骤：油倒入锅中，撒入盐和姜丝，将油烧热。如下图所示。然后放入鱼。如下图所示。开中火煎至两面金黄。如下图所示。
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