文章阐述了关于南方红烧白鲳的做法大全，以及红烧白仓鱼的家常做法简单的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
红烧鲳鱼的做法
1、食材准备：鲳鱼、食用油、葱、生姜、豆瓣酱、料酒、酱油、老抽、盐、十三香、白糖、鸡精、肉末。
2、步骤：银鲳鱼宰杀去除鱼鳃与内脏，把鱼腹内清洗干净，放到盆里加一勺料酒揉匀，这样可以有效的去除腥味。把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味。把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎。
3、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5m姜片腌制片刻。大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
家常版红烧鲳鱼如何做,肉质鲜嫩,味道鲜美又入味呢?
食材准备：鲳鱼、食用油、葱、生姜、豆瓣酱、料酒、酱油、老抽、盐、十三香、白糖、鸡精、肉末。
选材：选择新鲜的鲳鱼是制作红烧鲳鱼的关键。新鲜的鲳鱼肉质鲜嫩，鱼鳞光亮，眼睛清澈，没有异味。购买时应挑选体型均匀、无损伤的鲳鱼。处理：将鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，这样有助于入味。
红烧：将煎好的鲳鱼放回锅中，加入适量的水或高汤，水量大约没过鱼身。烧制：大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，期间可以翻动鱼身让味道更加均匀。
食材如下：银鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量。
红烧鲳鱼的做法步骤图,红烧鲳鱼怎么做好吃
主要材料：生粉，姜，葱，蒜，青红椒，鲳鱼 辅助材料：盐，鸡精，甜辣酱 第一步：将葱，青红椒都切成丝，姜蒜切成沫。
把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味。把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎。然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开。加入红糖1小勺和适量的盐，这样红烧出的鱼味道好，颜色也好。
这样即可达到入味的目的。最后，再转大火收干汤汁，出锅前几秒，再撒入适量的葱花点缀装饰下，即可装盘上桌，家常红烧鲳鱼大功告成完成，汁浓咸香，肉嫩鲜美刺又少，既不油不腻又特入味，味道超级赞。
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