红烧白鳗的做法-红烧白鳗的做法***

今天给大家分享红烧白鳗的做法，其中也会对红烧白鳗的做法***的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

1、再放入炸好的金蒜，把汤汁浇在鳗鱼上使其入味，汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥，再放入青红椒圈，烧制断生即可装盘。

2、将刚才煸过蒜头的油倒入锅中，油热后倒入葱姜煸香。放入鳗鱼，倒入没过鳗鱼一半量的花雕酒，煸炒几下。倒入3汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺白糖，豆瓣类大酱，煸炒均匀。放入豆瓣类酱会增加鱼的鲜香味。

（图片来源网络，侵删）

3、适量红烧鳗鱼的做法鳗鱼去除内脏洗净。切成段。葱姜蒜切好备用。锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。加入鳗鱼段炒一炒。加入适量啤酒刚没过鳗鱼，不要加水。加入味极鲜酱油。加入红烧汁。

4、第一步把鳗鱼洗净处理好，切段。锅内放油加热，放入鳗鱼块煎。一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。锅内放入鳗鱼，水，冰糖和醋，大火煮开。

5、主料：鳗鱼2条、葱10克、姜10克。辅料：油3勺、蒜3个、啤酒适量、酱油1勺、红烧汁1勺、盐适量。鳗鱼去除内脏洗净。切成段。葱姜蒜切好备用。锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。

（图片来源网络，侵删）

6、红烧鳗鱼制法：海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。

加生抽、老抽，中火慢慢收汁入味。请点击输入图片描述 6 大火收汁，放点白胡椒粉可以提香。请点击输入图片描述 7 完成了，香香的，流口水喽！请点击输入图片描述注意事项做法窍门鳗鱼干要风干，淡的，白酒除腥。

今天就来分享一下“红烧鳗鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

需要提前准备好的材料包括：河鳗一条、腌火腿（或咸肉）4-5片、梅干菜适量、生姜几片、料酒适量、盐适量。具体步骤：将清理干净的鳗鱼用剪刀剪成段（如图），不可完全剪断。再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。

鳗鱼干烧肉食材：鳗鱼干、猪肉、大蒜、八角、香叶、桂皮、生姜。做法：将猪肉洗净，切成块。

1、油炸：将切好的河鳗段放入热油中炸至表皮微黄，这样可以使河鳗的肉质更加紧实，口感更佳。炒糖色：在锅中加入少量油，放入适量的糖，用小火慢慢炒至糖溶化并呈现出红亮的糖色。

2、洗净河鳗表皮白色粘液，这个比较难清理。方法是：水烧70度，不能开水啊，鳗鱼放进去烫，过5分钟捞出，能看到身上的黏液变成白白的，可以用手刮，用勺子都可以，还有没干净的用生粉反复揉搓。

3、再放入炸好的金蒜，把汤汁浇在鳗鱼上使其入味，汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥，再放入青红椒圈，烧制断生即可装盘。

4、江浙人常食河鳗，清蒸和红烧的做法最流行。别看河鳗本身已肥得漏油，炮制时非得再下猪油不可，不然味道就不够浓。

5、准备的原料。河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。

6、辅料：油适量、盐适量、味极鲜酱油1勺、红烧汁适量、啤酒适量、蒜2个。鳗鱼去除内脏洗净。切成段。葱姜蒜切好备用。锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。加入鳗鱼段炒一炒。

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