简略信息一览:
自制豆腐脑
1、按豆浆量1000克2克内脂做豆腐脑(如用此比例,也可做成豆腐,只是太嫩);按豆浆量1000克5克做豆腐(软硬比较适中)。如果是以石膏为凝固剂做豆腐,按每100克干豆用石膏5~0克。
2、做法如下:黄豆清水泡发,提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右;尽量完全泡发,提高出浆率;泡发好的黄豆放在破壁机里,加入1000毫升的清水,打成豆浆。
3、制豆腐脑:(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3~6小时,夏季泡1小时,冬季泡五六小时,天冷急用,可用温水包),加水约15千克磨成稀糊,越细越好。
4、在家怎么做豆腐脑?食材准备:内酯 5——3克、黄豆 100克、水 1000毫升 做法步骤:黄豆前一晚泡发 放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍。
5、豆腐脑做法 1 将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。2 将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。3 将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。
豆腐脑怎么做
按豆浆量1000克2克内脂做豆腐脑(如用此比例,也可做成豆腐,只是太嫩);按豆浆量1000克5克做豆腐(软硬比较适中)。如果是以石膏为凝固剂做豆腐,按每100克干豆用石膏5~0克。
将豆腐脑盛在碗中,将做好的卤浇在豆腐脑上,撒上葱花,根据个人口味滴入一些辣椒油即可。
豆腐脑很容易成功,煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右,加点内酯,静置一会就成了。关键是内酯的量。自制豆腐脑 50g干豆用1g内酯。我没有秤,就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了,不用很精确,不能太稀。
在家怎么做豆腐脑?食材准备:内酯 5——3克、黄豆 100克、水 1000毫升 做法步骤:黄豆前一晚泡发 放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍。
一般豆腐脑是做早餐,所以可以浸泡黄豆一个晚上,会变大很多。如果是现在夏天,晚上可以放冰箱浸泡。
蒸笼豆腐脑做法
1、豆腐脑的制作方法如下:泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7:半斤豆可用水1750克;杀沫。没有消泡剂,可用少许色拉油代替;煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。
2、第六步:锅里豆浆的温度降到80度左右的时候,把豆浆沿桶壁倒入保温桶里。盖上盖子静置15分钟,豆腐脑就做好了。我通常还会在豆腐脑静止的时候做一锅卤汤。
3、克黄豆两个人能吃两顿,关键是味道香醇,又干净又便宜,味道也比外面的好喝很多,原来豆腐脑做法这么简单,一看就会,半个小时就搞定。
4、首先正面回答你的问题,怎么使豆浆凝固?常用三种方法就是内脂,石膏,还有盐卤。(以下是做豆腐脑技巧你可以参考一下)食材配料:黄豆150克、清水1300ml、内酯3克左右、白砂糖适量。
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