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怎样炮制好红烧肉最关键一步
在做红烧肉的过程中，有两道关键工序，能够影响肉的口感和香味。第一道工序关键在先用油炸还是先用水焯。第二道工序关键在炖的过程中加盐还是最后加盐。究竟哪种方式做出的红烧肉更美味呢？且让我慢慢分析分析。
、另取锅烧沸水，加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫 1捞出油菜芯用冷水冲洗。1将红曲酒糟与红腐乳混合 1放入锅中，加入少许肉汤烧开关火。1将油菜心垫在盘底。1煮好的肉取出放入盘中。
（图片来源网络，侵删）
最后，把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌，要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色。红烧五花肉步骤三最后一个步骤很重要，但同时也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右。
个小时后挑出大料，加入少许食盐调味，炖肉最好出锅前10分钟放盐，放太早肉会柴，最后大火收汁就可以了。在盘子底下垫上蔬菜可以解腻，而且看着更有食欲，这样做的红烧肉颜色红亮，肥而不腻，入口即化。
锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。下入60度左右的温水至刚好没过肉。
（图片来源网络，侵删）
做红烧肉需要注意的细节和几个技巧：肉块焯水后要用热水冲洗，最好不要用凉水冲洗。焯过水的五花肉块，再进行煸炒，可以有效去除油脂和腥味，使红烧肉吃起来不腻口。
关于红烧肉加花椒粉的做法窍门，以及红烧肉加花椒吗的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
