今天给大家分享石膏点豆腐的做法，其中也会对石膏点豆腐做法***的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
做豆腐放石膏的比例?
添加量以黄豆计：2%—8%之间。以10斤黄豆为例，一般加入2-3两石膏。添加量与产品种类，含水量要求，大豆质量，点浆温度，点浆方法，豆浆浓度，操作经验等等有关。
石膏点豆腐的比例是1：5。黄豆、水、石膏的比例是1两黄豆（50g）1斤水（500ml）5g石膏。石膏点豆腐比例可能会因为温度，水质，豆浆浓度，产品分类的不同而不同。一般点将温度在75至90九十摄氏度。
石膏点豆腐比例可能会因为温度，水质，豆浆浓度，产品分类的不同而不同。一般点将温度在75至90九十摄氏度。做豆腐的的，石膏用干豆重量的1比300左右，豆皮1比500以上。
石膏豆腐的做法和配方比例窍门
黄豆和石膏的比例是50：1。准备材料：黄豆：200g、石膏：4g、水：1800ml。黄豆用清水洗净，然后放容器里，加适量清水，浸泡12小时。把泡好的黄豆，放入豆浆机内，打成豆浆，然后过滤两次备用。
将准备好的黄豆进行泡发，时间8小时以上。使用破壁机将黄豆打成豆浆，如下图所示。使用准备好的纱布将豆汁滤出，如下图所示。将豆浆汁放入锅中开始熬，中火，用铲子搅拌，如下图所示。
石膏豆腐的做法 黄豆用清水浸泡3小时，不要太久。泡好的黄豆洗干净，挑去劣豆 100g黄豆加900毫升水，打成豆浆，我用料理机打的，没用豆浆机，200g黄豆要分两次榨。
石膏做豆腐脑的方法与技巧
1、准确称量好干豆，100克。然后加满水，将干豆浸泡。时间因季节，温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了。将泡好的黄豆和水放入打汁机中。注意水不要太多，以免溢出，开启打汁机，持续搅拌约三分钟。
2、.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
3、制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉直接撒在豆浆中难以起凝固作用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉用量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。
4、熟石膏粉做豆腐脑配方：备好材料，无糖豆浆600克，熟石膏粉2茶匙，栗粉2茶匙，黄糖粉或糖浆适量。取50g豆浆和熟石膏粉和栗粉混合均匀。
5、豆腐脑的制作方法如下：选豆。大豆在收割、晾晒、脱粒、装袋、贮藏、运输等过程中，会混杂进草根、树皮、泥块、砂粒、石子及金属屑等杂物。
做石膏豆腐花是石膏粉和水的比例是多少?
会变硬，很干，就像嫩豆腐和老豆腐的区别一样。当然放的狠了还会苦，会发黑。比例一定要掌握好哦。一般来说，石膏在使用前按1∶5比例加水磨细，再加水调成5倍悬浮液体，割底使用。
克面粉做豆腐脑18克石膏粉和7500毫升水，具体做法如下：零失败石膏版豆腐脑的做法用料 干黄豆750克、石膏粉18克。
石膏粉2至3克，生粉10克（这个也可不放，放了只是为了能锁住水分，更好些，但不可过多，一点就行了。）。
做豆腐脑的石膏和豆子的比例一般是20：1。除了石膏和豆子外，还需要一些其他的配料：豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱、姜、高汤。
时不时搅一下底部检查有没糊底。豆浆加热期间，把内酯加入10ml水搅匀。待豆浆沸腾后关火，等豆浆降温到80-90度。加入内酯水，搅拌两三圈。盖盖子等7分钟静置成型。最后石膏豆腐花完成，舀出即可食用。
把豆粉与水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。直到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。制剂。制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。
石膏点豆腐温度怎么控制判断,老嫩怎么判断
1、石膏豆腐点浆需要注意温度和浓度。温度：点浆温度最好是刚沸腾之后，点老影响产量和口感。浓度：多出豆腐关键是豆浆浓度的控制。豆浆太浓豆腐就少，豆浆水份太多做完后放置一会也会影响外观。
2、石膏点豆腐的最佳点浆温度被控制在25-30摄氏度。这个温度范围可以促进石膏点浆均匀地附着在豆腐上，确保良好的口感和品质。石膏点豆腐是指豆腐制作过程中需要使用石膏。
3、决定豆腐点浆老嫩，最主要的原因在于点豆腐的材料不同，想吃嫩豆腐可以选择用石膏点，想吃老豆腐可以用卤水或酸浆点制，豆腐因凝固剂的不同进而导致豆腐制作效果不同。
4、而嫩豆腐也叫南豆腐，凝固剂用的是石膏。 【老豆腐】又称北豆腐、卤水豆腐。 老豆腐，又称北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。
5、出品率 每50公斤豆制得老豆腐22板。老豆腐的做法 （1）点浆（凝固、点脑）：把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。
6、点卤的时候控制温度和卤的用量即可控制豆腐老嫩，具体操作如下：温度和动作诀窍 豆浆一定要保温在80度左右。点卤的时候要慢，不然很容易点老，加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块。
关于石膏点豆腐的做法，以及石膏点豆腐做法***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
