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凉拌鸡怎么做好吃,川味凉拌鸡的家常做法
1、食材：鸡半只、芹菜半斤、大葱三根。鸡半只，切成几个大块。放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。
2、鸡处理干净整只放入锅中煮熟，不要煮太过了，否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉，凉了过后宰成小块，千万不要热的就宰，那样鸡皮不脆，肉质松散水份多。
3、主料：小公鸡500~700克、青花椒50克（以花椒油浸泡2~3天）、杭椒适量、小葱适量、独头蒜1个、麻油50克、生抽少许、盐少许、白糖适量、花椒粉适量。主要材料备齐。
4、大红公鸡一只（最好是三斤到四斤重的公鸡做凉拌鸡），杀后洗净掏出内脏。锅里放水，然后把鸡、生姜、料酒放入。注：冷水就要放入鸡，不是水热后再放鸡。然后盖住锅盖，大火煮沸。然后接开盖子准备放血水。
鲜花椒凉鸡怎么做?
接着，放入新鲜花椒，中火翻炒，待花椒香味四溢后放入生抽、老抽、糖和醋，继续翻炒。最后，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，直到鸡肉变得软嫩。一道香辣可口的新鲜花椒鸡就做好了。
鲜花椒鸡是一道四川特色菜肴，口感麻辣，风味独特。这道菜肴的特殊之处在于选用新鲜的花椒，炒香后混入鲜嫩的鸡肉，再配上一些常见的调料，让其更加味美可口。下面将为大家介绍正宗的鲜花椒鸡的做法。
鸡煮熟后要立即投入有冰块的凉开水中，能让鸡肉更坚实，鸡皮更滑脆。将辣椒和花椒炒香，再淋入热油，这是最简易的辣椒油做法，如果你有现成的辣椒油可省略这个步骤。
锅中放一点油，将腌好的鸡腿鸡皮朝下煎到微黄，可以不断翻转鸡腿使所有的皮都接触到锅面，小心烫手。大概呈现这个色泽即可起锅稍微放凉。将炒好的腌料2（花椒粒、盐）均匀抹在鸡腿上，正反两面都要抹到。
凉拌鸡的家常做法
做法如下：材料：鸡胸肉200克，小黄瓜2条，胡萝卜30克，凉粉100克，蒜泥1茶匙，A、芝麻酱1茶匙，温开水2大匙，B、盐1/4茶匙，白醋1茶匙，细糖3/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。
和牛肉、虾肉比较，鸡胸肉的价格更平价，经常买的话也能接受，并且除了能减脂以外，像是强身健体，增强体力都可以吃鸡胸肉，鸡胸肉常见的吃法，有煮食、烤制、炒食。
凉拌鸡脚的做法 鸡脚洗净去指甲一分为二 开水下锅，加入适量的盐，让鸡脚入味。
鸡肉营养很丰富，而且一年四季都可以吃。用鸡肉炖汤是常见的做法，特别是对于需要大补的人来，鸡汤更是每天必吃的膳食。与南方不同，四川那边人更喜欢麻辣的感觉，他们对于鸡肉的做法也是与麻辣有关，比如麻辣凉拌鸡块。
辣椒凉拌鸡食物：凉拌鸡一根；红萝卜一根；二条青一小把；葱蒜米酒少量。作法：凉拌鸡凉水清洗，泡浸三十分钟，洗净凉拌鸡捞起来，加上料酒，醋，生姜片，葱，手洗后腌渍三十分钟去腥。
请问***凉鸡怎么煮出来好吃
花椒 10粒 滇味凉鸡的做法 鸡肉洗净后放入凉水中用大火将汤汁烧开，撇去表面的浮沫然后放入姜、花椒粒，倒入汤煲中用慢火煲炖30-40分钟，直到鸡肉熟透。
准备三黄鸡或童子鸡1只、姜葱适量、料酒适量、花椒适量、冰水适量、盐10克。把鸡洗干净，用10克盐抹在鸡肚里面，腌制1小时左右。
冷却鸡肉：将煮熟的鸡捞出，放入冷水中浸泡，使鸡肉迅速冷却，这样可以使鸡肉更加紧实，口感更佳。剁鸡：待鸡肉冷却后，将鸡肉剁成小块或撕成小片，放入大碗中备用。
将冷藏入味的元谋凉鸡取出，摆放在盘中，撒上一些香菜和辣椒圈作为装饰。可以根据个人喜好，再撒上一些炒香的花椒粒或者葱花增加风味。一份美味的元谋凉鸡就制作完成了。
鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。
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