文章阐述了关于皮蛋炒豆腐的家常做法，以及皮蛋豆腐怎么烧好吃的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
有道美食叫皮蛋豆腐,怎么做好吃呢?
1、开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。（不好意思皮蛋这回切的丑了点哈）。嫩豆腐捞出控干水，切小块。如图放入嫩豆腐，摆上皮蛋。
2、嫩豆腐切片入水煮，撒上适量盐。青椒，洋葱，蒜，葱切丁备用。麻油、酱油、醋、糖、花椒粉、蚝油、味精按照材料里说的均匀调配。将配菜入热油锅翻炒至香味溢出。将热油炒好的配菜倒入酱料中搅拌。
3、豆腐的选择，一定要仔细观察生产日为期，因为豆腐的保质期很短，尽量选择新鲜的豆腐。这里加糖的目的，是为了给皮蛋豆腐这道菜提味、增鲜。
4、皮蛋豆腐很受欢迎的一道下酒菜。小贴士：内酯豆腐也最好加热后食用，传统的办法是过水，可是容易碎，微波炉可以解决这个问题。选购皮蛋要注意，蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑，掂在手中有颤动感者为上品。
如何做皮蛋豆腐好吃
选择材料：优质的皮蛋和嫩豆腐是制作皮蛋豆腐的基础。皮蛋应选择外壳完整、无异味、蛋白呈深褐色、蛋黄油润有光泽的。嫩豆腐则应选用质地细腻、水分适中的品种。
准备松花蛋两个，小米辣，内酯豆腐一盒，香菜1颗。取一个长方形盘子，把内酯豆腐直接倒扣进去，用刀划成厚片。松花蛋剥皮切成小块，随意放到豆腐上面。
处理皮蛋：将皮蛋剥壳，用清水冲洗干净，去除表面的碱味。然后将皮蛋切成小块或者小丁，均匀地铺在切好的豆腐上。准备调料：在一个小碗中，加入适量的生抽酱油、香醋、麻油、糖、盐，搅拌均匀。
准备食材：将内酯豆腐切成小方块，用棉线将剥好的皮蛋切成小瓣，通常将一个皮蛋分成六瓣即可。再取出大蒜、小葱、生姜、红辣椒，清洗干净后分别切成末状并放在一旁备用。
如何做皮蛋豆腐
随后准备皮蛋，把皮蛋的外皮去掉，然后把皮蛋切好，切的小一点，把内酯豆腐摆在盘中。将准备好的皮蛋围着内酯豆腐放一圈儿就可以了。接下来准备酱汁和料汁就可以了，酱汁和料汁是决定皮蛋豆腐的制作。
用刀把豆腐横竖各切几刀，扣入盘中。把榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后洒上香油，撒上香菜即可食用。
准备原材料皮蛋、豆腐、葱、香菜备用。豆腐在锅中蒸5分钟凉透后切成小块状。皮蛋切成小丁备用。葱花和香菜切成碎丁。将所有备料放入容器中。放入盐、味精、糖、米醋拌匀入味。
皮蛋处理：将皮蛋剥壳后切成小块或者楔形，根据个人喜好来定。剥皮蛋时可以用清水冲洗一下表面的灰尘和碎壳。豆腐处理：将嫩豆腐轻轻从包装中取出，放在滤网上沥干水分。
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