烩莲夹的家常做法大全-怎么烩莲夹

本篇文章给大家分享烩莲夹的家常做法大全，以及怎么烩莲夹对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

原料：莲藕2节，五花肉300g；辅料：葱姜适量，青辣椒2个，木耳适量，鸡蛋1个，盐适量，十三香适量，香油适量，豆瓣酱一勺，面粉适量。

材料准备。藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用。猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少许，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏性。

（图片来源网络，侵删）

做法：五花肉切成块，洗净，滤水，备用。青豆角洗净，切成截，备用；平底锅倒油，小火加热，稍有温度时放入五花肉，开中火，双面煎一下，煎出油脂，即可；依次调味：料酒、老抽、盐、红糖、五香粉。

食材：藕一段、五花肉适量、生抽一勺、大葱一段、盐小半勺、食用油小半瓶、面粉2汤勺、胡椒一小勺、淀粉一勺。准备好一段藕，洗干净。用到切薄薄的藕片，第一刀不切断，留下10公分连着。

一个藕夹就做好了。就这样依次全部夹好，放盘子里备用。面粉加水调成面糊，不要太厚也不要太稀。把夹好肉的藕片放进去。均匀的裹上一层面糊。

（图片来源网络，侵删）

藕夹的做法步骤：1 1先做基础版肉馅。瘦肉，也可以添一点肥肉，剁成肉泥。藕夹的做法步骤：2 2元贝事先清洗好、泡好，撕成丝条。同样，姜和蒜剁成末。

1、材料准备。藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用。猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少许，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏性。

2、做法：五花肉切成块，洗净，滤水，备用。青豆角洗净，切成截，备用；平底锅倒油，小火加热，稍有温度时放入五花肉，开中火，双面煎一下，煎出油脂，即可；依次调味：料酒、老抽、盐、红糖、五香粉。

3、炸莲夹莲夹是由莲藕片里夹肉挂糊，通过油炸而成。

4、莲藕切片：莲藕洗净，去皮切片。请点击输入图片描述调制肉馅：肉馅中加入胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、白糖、香油，搅拌均匀成为馅料。请点击输入图片描述调制面糊：面粉、盐和鸡蛋打入碗中。

5、藕分为两种，粉藕（如田藕）和脆藕（如荡藕）。粉藕外表呈白色，可以煮烂，适合炖汤；而脆藕则呈红色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，适合炒菜。通常荡藕有9孔，而田藕有11孔。所以针对您的藕，选择不同的做法。

6、沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉。在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片。准备红烧汁，料酒1勺，糖半勺，生抽半勺，搅拌均匀。

藕夹的做法将莲藕去皮后切成连刀片；姜、葱、瘦肉均切碎，加盐、味精拌匀。拌匀的瘦肉末夹入藕片内，鸡蛋打入淀粉内拌匀成全蛋糊，下入藕片挂好糊。锅加油烧热，下藕夹炸至表面金***即可。

面糊调制是关键中的关键，有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。做法三主料莲藕500克、肉200克。

花蛤装盘，水开后上锅蒸3分钟，取出里面的肉。（蒸出来的花蛤汤汁不要倒掉，可以当作水加到猪肉糜里面，最底下的汤汁就不要了，为了防止有沙子）藕切成这样的夹子，两片的底部连着。葱姜切末。

关于烩莲夹的家常做法大全，以及怎么烩莲夹的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。