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大锅菜的传统做法是怎样的,必须用到哪些食材?
大锅菜，顾名思义，就是用大锅烹制的一种菜肴，通常特点是分量足，味道浓郁，适合多人共享。家常做法的大锅菜多种多样，可以根据个人口味和当地食材的丰富程度来调整。
冬瓜|个 五花肉500克 粉条100克 海带100克 西红柿2个 炸豆腐300克 花椒10粒 姜5片 盐适量 八角5个 辣椒2个 生抽一大勺 香油一小勺 醋一小勺 冬瓜大锅菜的做法步骤 步骤 1 点击查看大图 冬瓜去皮切片，五花肉切片。
大锅菜的正宗做法如下：主料：猪肉400克、***4片、豆腐300克、土豆1个、平菇200克、粉条50克。辅料：老抽2勺、料酒3勺、葱1棵、姜1小块、盐3克、白糖10克、花椒10粒、大料1个、香叶2片。
大锅菜的上浆、挂糊菜回锅熘炒的时候，一般都是用（跑马芡），也就是爆锅添汤后，把调料加足。然后勾上水淀粉。再把食材下锅翻炒，使其均匀的沾上芡汁即可出锅。
常见于集体小食堂和办白事时用到这种菜，以前我们当知青时每到冬季挖河，天天都吃大锅菜。
大锅菜的做法：食材：***叶200克、豆腐50克、西红柿1个、香菇1个、猪肉70克、蒜苔50克、粉条20克。辅料：姜片5克、食用油5毫升、八角2个、冰糖3克、干辣椒1个、盐2克。
红白喜事大锅菜做法
红白喜事大锅菜做法如下：用料：***半棵、葱、姜、花椒、大料适量、白胡椒，水淀粉适量、香菜两根、酱油醋适量、油适量、香油适量、炸豆腐丸适量。步骤 大***切块。步骤 葱姜花椒大料准备好。
红白喜事大锅菜做法：主料：猪肉200克、粉条150克、干香菇15朵、土豆3小个、***4片左右、西红柿3小个、豆腐150克、鸡蛋4个、蒜薹1小把。辅料：姜1小块、冰糖8克、八角2个、盐3-5克、陈醋适量、花生油适量。
主料：五花肉75g；牛肉100g；***500g；马铃薯丁（脱水）250g；红薯250g。调料：食盐适量；酱油适量；葱适量；调和油适量；芝麻油适量。切好五花肉和牛肉不能切得太厚否则不能熟透。***不能切成小块否则熟透就缩水了。
大锅菜必须要用劈柴烧，大火烧开小火慢炖，不盖锅盖，大油封锅面，即使是烟囱里冒出来的灰渣子落进锅里，都能算是一种材料，这就是最地道的大锅菜。
把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
红白喜事上用的肉，基本上都是肥瘦相间的五花肉。厨师洗净焯水后切片。
排骨炒米粉的家常做法
1、准备一个小盆，抓入两把大米，用清水冲洗浸泡，洗净干净以后滤去大米中的水分。
2、然后就可以慢慢享用了，干拌米粉的味道是非常舒爽的，还能够提升胃口。米粉的做法非常多，以上这几种做法都是非常受欢迎的，而且方法也非常的简单，如果想吃米粉做的一些菜肴，那么上述介绍的这些不妨试一试。
3、排骨一定要提前腌制一下再蒸，可以根据自己的喜好口味放调料，一定要抓拌均匀，多腌制一会，排骨腌制的时间越久，排骨就会越入味，做出来的粉蒸排骨就会越好吃。
4、粉蒸排骨是一道很普通的家常荤菜，以前做粉蒸肉主妇们都要亲自炒米粉、磨米粉，虽麻烦一些但粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，香味浓郁深得家里的老人和孩子们的喜爱。
关于红烧粉丝大锅菜的做法，以及粉丝大锅菜的做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
