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简略信息一览：
君之的不放黄油的蛋糕配方
1、制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。
2、不用黄油做蛋糕 蔓越莓麦芬 烘焙：200度，中层，15分钟左右用料 ：低筋面粉 100克 、蔓越莓干 40克 、糖 30克、泡打粉 6克、盐 25克、鸡蛋 20克 牛奶 80克、植物油 30克。
3、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
做蛋糕卷应该是用戚风还是用海绵蛋糕啊?
戚风蛋糕的好，海绵蛋糕在戚风蛋糕面前是小儿科。
蛋糕卷是用戚风蛋糕的做法制作的，不能用海绵蛋糕的做法，海绵蛋糕延展性较差，卷起来的时候容易折断。戚风蛋糕做法是蛋清打发，蛋黄不用打发然后混合在一起制作而成的。
戚风蛋糕需要分蛋打法，对于新手而言分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度 海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋，混合的过程。注意打发度和搅拌即可 如果做蛋糕胚最好还是戚风比较好，和奶油中和口感会比较好。
蛋糕胚戚风比较好，和奶油中和口感会比较好，海绵蛋糕口感偏重。戚风蛋糕需要分蛋打法，对于新手分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度。海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋，混合的过程。注意打发度和搅拌。
黄金海绵蛋糕卷的做法?
1、海绵蛋糕卷 材料：蛋清140g、蛋黄85g、细砂糖10g+60g低筋粉40g、黄油40g夹馅：淡奶油200g+细砂糖10g+海盐1g步骤：准备好两幅打蛋头。一个打蛋黄，一个打蛋白。没有的话，打完蛋黄清洗再用。
2、快速铺面：将面糊倒入烤盘后，要迅速用刮刀将面糊均匀铺开，避免蛋糕烤出来后厚度不均。烘烤时间：根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况调整烘烤时间。一般来说，蛋糕卷的烘烤时间在15-20分钟左右。
3、海绵蛋糕卷是一种受欢迎的甜点，以其柔软的口感和丰富的内馅而闻名。
4、海绵蛋糕卷是一种受欢迎的甜点，以其轻柔细腻的口感和可塑性强的特点而备受喜爱。
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