蒜苗红烧鳝鱼段的做法-蒜苗红烧鳝鱼段的做法窍门

今天给大家分享蒜苗红烧鳝鱼段的做法，其中也会对蒜苗红烧鳝鱼段的做法窍门的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

然后热锅放油，将鳝鱼煎至两面金黄，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、蒜瓣和葱段一起翻炒，加入适量的水，小火慢炖至汤汁浓稠，鳝鱼入味即可。清蒸鳝鱼：这种做法能最大程度保留鳝鱼的原汁原味。

做法鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用，坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味，加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

（图片来源网络，侵删）

黄瓜鳝鱼段的做法材料鳝鱼（骨鳝除外）500克，黄瓜400克，泡椒4个，腌姜1个，蒜5个，郫县豆瓣（或自制豆瓣），青椒，料酒，酱油，香菜，味精，水淀粉。工作方法买鳗鱼的时候处理好，带回家洗干净血。

活黄鳝在闷煮中从生到熟自然弯曲，曲卷成一个太极图形似的圆形，所以起名“太极黄鳝”。此佳肴味道香润可口。粳米煨黄鳝原料粳米、黄鳝、花生、香葱、姜丝、盐、料酒、鸡精、香油、食用油各适量。

炒黄鳝材料：鳝鱼1条（约300克）、黄瓜半根、红尖椒半个、笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量辅料：料酒、酱油各1大勺，盐、味精、香油各适量制作方法：黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。

（图片来源网络，侵删）

1、鳝鱼去内脏，洗净。起油锅，爆炒鳝鱼。加料酒，去腥味。加盐、酱油继续炒。加蒜末和姜。再加入葱花，大火炒熟。出锅装盘。

2、爆炒鳝鱼的做法：食材：鲜小鳝鱼，腊肉，韭菜，红椒，小米辣姜蒜。准备：宰杀好的黄鳝中放入一勺盐，一勺料酒揉出粘液和血水，清水洗净沥干水，切断备用。韭菜、红椒切段，小米辣姜蒜洗净切碎，腊肉切丁备用。

3、鳝鱼去内脏，洗净。起油锅，爆炒鳝鱼。加料酒，去腥味。加盐、酱油继续炒。加蒜末和姜。再加入葱花，大火炒熟。出锅装盘。小贴士鳝鱼外面有一层粘膜，需要用热水烫去，否则会很腥。

4、将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。将干红椒切成小片。将生姜和大蒜洗干净了，切成末。

放入鳝鱼、黄瓜烧开。待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。

做法：热锅下油，加入姜蒜小米辣、腊肉炒香，然后下入鳝鱼，加入一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，炒制十秒断生。

鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，（有些人不洗血水，看个人）沥干水分，用料酒和盐码味。黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。

鳝鱼是一种营养丰富的食材，有丰富的蛋白质和氨基酸，对人体有很多好处。下面介绍鳝鱼汤和鳝鱼粥的做法。鳝鱼汤将鳝鱼切成段，并且加入干淀粉，拌匀搅拌，加热平底锅，加入宽油，加热至70%。炸鳝鱼段约1分钟。

鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。

红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

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