简略信息一览：
红烧鸭块怎么烧好吃又嫩
1、首先，将调料和鸭肉块一起煸炒，以便让其更好地入味。然后，慢慢加水烧开，再用小火烧至鸭肉变得鲜嫩多汁为止。期间要时常搅拌，以保证鸭肉能够均匀地吸收汤汁。最后，加一些糖色，让鸭块变得色泽红亮，口感更加香甜可口。
2、食材：鸭块1斤，葱姜蒜适量，豆瓣酱1大勺。鸭块切好，大火烧开水，将鸭块倒入，去除血水。去除血水后，将鸭块捞出来，冲洗干净，由于鸭子油多，我们开锅倒入少量油，慢慢炒鸭块。
（图片来源网络，侵删）
3、焯水去腥：将切好的鸭块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，帮助去腥增香。炒糖色：红烧鸭块的红亮色泽来自于炒糖色。
4、四川鸭子 将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净）。 高压锅内放鸭块，水，姜，辣椒，料酒，盐，大料，麻椒（没有四川麻椒，花椒也可以），上火吨，开锅后15-20分钟。
5、原材料：鸭腿、葱、姜、八角、食用油、小石窖红烧汁。准备好所需食材。鸭腿切块洗净凉水入锅，加少许料酒。大火煮开焯一下，捞出控干水份备用。另起锅烧油，放入焯好的鸭块翻炒。
（图片来源网络，侵删）
6、选材：选择新鲜的鸭子，最好是肉质鲜嫩、肥瘦适中的鸭子。这样的鸭子烹饪出来的红烧鸭块口感更佳。处理：将鸭子宰杀后，要彻底清洗干净，去除内脏和羽毛。然后将鸭子切成大小适中的块状，便于烹饪时入味。
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